Voici le bavarois que j'ai servi à mes invités pour pâques !
Il nous faut :
500g de coulis de fruits (pour moi mûres, framboises, groseilles)
40g de sucre
50cl de créme liquide
4 feuilles de gélatine
un génoise
Dans une casserole faire chauffer le coulis, et y ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide (garder de côté 50 à 100g)
Ensuite, monter la créme en chantilly et y incorporer le coulis de fruit. Bien mélanger la préparation pour obtenir une mousse onctueuse.
Déposer la génoise dans le fond du cercle a patisserie (ou comme moi, roulé sur les bords) verser par dessus la mousse et mettre au frigo pour 4 heures. Lorsque le bavarois est bien "pris" verser le reste de coulis avec la gélatine, sur le dessus, et mettre encore un peu au frais.
